Indonesia memiliki banyak jenis kopi yang tersebar di seluruh daerah. Kopi di setiap daerah memiliki rasa khas. Salah satunya kopi Gayo yang berasal dari Aceh. Kopi Gayo, selain terkenal di negeri sendiri, juga dikenal oleh penikmat kopi di luar negeri, terutama di Uni Eropa. Di Aceh sendiri, kopi Gayo sebagian besar ditanam di dataran tinggi. Terdapat tiga daerah yang menjadi pusat kopi Gayo, yakni Kabupaten Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues. Tiga daerah itu memiliki 60 varietas dan cultivated variety kopi Gayo. Namun dari banyak varietas itu, dua di antaranya diambil untuk dikembangkan, yakni varietas Gayo 1 dan Gayo 2. Pengembangan dua varietas ini merupakan saran dari Kementerian Pertanian karena keduanya dianggap memiliki kualitas baik. MrOcoffee adalah salah satu penjual kopi gayo aceh yang sudah bersertifikat.

Secara lengkap, profil citarasa kopi Gayo adalah:

- Bebas dari cacat citarasa utama

- Rasa asam bersih dari tingkat sedang sampai tinggi

- Rasa pahit yang kurang atau sama sekali tidak terdeteksi

- Mutu dan intensitas aroma yang kuat

Bagaimana mendeteksi kualitas kopi aceh gayo? Kualitas kopi ini dapat diketahui berdasarkan :

- Faktor lingkungan, tempat kopi itu ditanam, berapa suhu suhu udara disana, dan apa jenis tanahnya.

- Faktor genetic, apa jenis varietasnya

- Faktor pengolahan, tingkat kedisiplinan menjaga mutu didalam melakukan pengolahan.

Atas dasar itu, kualitas kopi Gayo dapat digolongkan dalam 2 (dua) kategori, yaitu :

- Kategori Kopi Gayo Specialty yaitu kopi yang ditangani secara khusus, seperti: kopi yang bersertifikat; kopi dari daerah khusus; kopi dari varietas yang khusus; kopi pengolahan secara khusus; dan kopi permintaan khusus dari pembeli.

Share this Story